Рецепти соусів: до риби, птиці, шашлику, запечених овочів, макаронів і не тільки

Рецепт 1. "На зиму"

Соус — з кисло-солодким смаком, легкою гостринкою та тонким ягідним ароматом.

Інгредієнти: 500 г аґрусу, 170 г цукру, 1 цибулина, 1 чайна ложка свіжого тертого імбиру, 1 перець чилі, 170 мл води, 150 мл оцту 6% (найкраще ягідного), щіпка солі, 1-2 жмені смородини (за бажанням).

Як приготувати?

1. Аґрус помити, почистити, розрізати навпіл.
2. Цибулю порізати кільцями.
3. Перець почистити від насіння та перетенок, дрібно порізати.
4. Імбир натерти на терці.
5. Аґрус та цибулю покласти в каструлю, додати води і варити до м’якості.
6. Додати решту компонентів (окрім оцту) і варити, поки не загусне.
7. Додати оцет, варити ще 5-7 хвилин.
8. Коли трішки охолоне, збити блендером.
9. Поставити масу на плиту і, помішуючи, довести до кипіння.
10. Розлити в баночки та закрити кришками.

Рецепт та фото із сайту natareli.info.

Рецепт 2. Пряний соус з аґрусу до риби

Інгредієнти: 500 г аґрусу, 2 чайні ложки сухої гірчиці, 1 столова ложка солі, 1 зубчик часнику, 150 мл винного оцту, 175 г цукру, 50 г родзинок, 150 мл води.

Як приготувати?

1. Додаємо у воду добре вимитий аґрус, подрібнений часник, гірчицю, цукор, родзинки.
2. Вливаємо оцет і солимо за смаком, потім доводимо до кипіння і варимо 40 хвилин, помішуючи.
3. Суміш охолоджуємо, переливаємо в блендер й готуємо однорідне пюре.
4. Пюре перетираємо через сито, щоб позбутися від кісточок.
5. Соус подаємо холодним або гарячим до запеченої риби.

Рецепт 3. Соус з аґрусу до м’яса.

Інгредієнти: 500 г аґрусу, 75 г цукру, 1 чайна ложка солі (з гіркою), 1 гіркий перець, 1 головка часнику, 1 чайна ложка бальзамічного оцту, пів чайної ложки хмелі-сунелі, каррі, невеликий листочок хрону, зелень м’яти, базиліку.

Як приготувати?

1. Аґрус миємо, обриваємо хвостики, складаємо у сотейник и ставимо на вогонь. 
2. Додаємо цукор і сіль. 
3. Коли ягода дасть сік і почне тріскатися, додати в каструлю дрібно порізаний перець чилі. 
4. Додаємо часник, інші спеції та порізану зелень. 
5. Соус з аґрусу проварюємо на невеликому вогні до того моменту, як він стане густим. На це приблизно піде 20 хвилин.
6. Тоді додаємо бальзамічний оцет і ще хвилинку проварюємо.
7. Розливаємо соус гарячим по стерильних баночкам.
8. Зберігати в прохолодному місці.

Рецепт і фото Людмили Воропаєвої,сайт "Зелена Садиба".