Рецепти соусів: до риби, птиці, шашлику, запечених овочів, макаронів і не тільки

Знаменитий грузинський соус зі слив "Ткемалі" можна подавати до м'яса, птиці або риби. Сорти сливи бувають різні, тому приправи, сіль і цукор потрібно додавати на свій смак. Тож рецепт — тільки орієнтир. Модифікацій соусу "Ткемалі" безліч, але основа — це кисла ягода, часник і ароматна зелень.

Інгредієнти: 1 кг слив, 3 зубчика часнику, 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, чверть чайної ложки червоного перцю, 1 чайна ложка коріандру, 2 чайні ложки хмелі-сунелі, зелень кінзи, кропу.

Як приготувати "Ткемалі"?

1. Сливи вимити, видалити кісточки.
2. Поставити каструлю зі сливами на невеликий вогонь, влити 50 мл води і довести до кипіння.
3. Варити приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.
4. Протерти сливи через сито, щоб відокремилася шкірка.
5. До протертої сливи додати сіль, цукор. Перемішати і знову поставити на невеликий вогонь.
6. Коли соус закипить, додати дрібно посічену зелень, подрібнений часник і всі приправи. Добре перемішати.
7. Прокип'ятити дві хвилини.
8. Соус буде готовий.

Соус зі слив можна закатувати в стерилізовані банки або зберігати в скляній ємності в холодильнику. З 1 кг сливи, виходить приблизно 0,5 кг готового соусу.