Рецепти соусів: до риби, птиці, шашлику, запечених овочів, макаронів і не тільки

Рецепт 1. "Домашній"

Інгредієнти: 200 г майонезу (рецепт у рейтингу №1), 3 столові ложки кетчупу, 1 чайна ложка коньяку, 1 цибулина, сік лимона і червоний мелений перець за смаком.

Як приготувати?

1. Цибулину дрібно ріжемо.

2. Змішуємо майонез, кетчп, коньяк, сік лимона.

3. Додаємо  цибулину і червоний мелений перець.

Рецепт 2. "Оригінальний"

Інгредієнти: 600 г томатів конкассе, 75 г перцю пім’єто, 800 г домашнього майонезу.

Як приготувати?

1. Томати конкассе — це соус із помідорів, з яких зняли шкірочку і вийняли насіння. Помідори слід нарізати на дрібні кубики 2-5 міліметри.
2. Конкассе покласти на маленький вогонь і уварити до майже сухої пасти.
3. Пропустить через дрібне сито, охолодити и додати до майонезу.
4. Додати червоний солодкий перець пім’єто, порізаний на дрібні кубики.

Подавати до холодного м’яса. Автор:  Олена Челнокова.

Рецепт 3. "Пікантний"

Інгредієнти: 4 помідори, 1 зелений перець, по пів чайної ложки чорного меленого перцю, чебрецю та майорану, 6 консервованих оливок, 400 мл хересу, 100 г майонезу, 100 мл оливкової олії,  1 чайна ложка морської солі.

Як приготувати?

1. Помідори помістіть в ємність з окропом на 3 хвилини. Промийте під холодною проточною водою в друшляку або мисці і зніміть шкірку. Підготовлені томати дрібно наріжте.
2. Почистіть перець від насіння, промийте під водою і подрібніть ножем.
3. У сотейник помістіть томати, додайте сіль і спеції. Ретельно перемішайте, прокип'ятіть 2 хвилини на невеликій температурі.
4. У суміш додайте подрібнений перець, приберіть сотейник з плити і залиште настоюватися 10 хвилин.
5. У підготовлену масу додайте порізані оливки.
6. Додайте майонез, чабер, майораном і херес. 
7. Настояти  24 годин в затемненому місці.

Рецепт 4

Інгредієнти. 3 яєчні жовтки, сіль, мелений чорний перець, 1 столова ложка винного оцту, пів літри оливкової олії, 1 червоний солодкий перець, 

Як приготувати?

1. Жовтки помістити в глибоку миску, додати сіль і перець.Збити в однорідну масу блендером.
2. Додати оцет і добре перемішати.
3. Безперервно збиваючи, додайте олію, спочатку по краплі, а коли соус почне густіти, тонкою безупинною цівкою.
4. Якщо майонез вийшов занадто густий, розведіть його лимонним соком або теплою водою.
5. Додайте до майонезу  2-3 столові ложки томатного пюре.
6. Червоний солодкий перець обсмажте, почистіть від шкірки і насіння, поріжте соломкою
7.  Додайте перець до соусу і перемішайте.

Цей варіант андалузького соусу підкреслює смак відбивних, страв з птиці, паштетів, морської риби.