Рецепти соусів: до риби, птиці, шашлику, запечених овочів, макаронів і не тільки

Домашній майонез використовують як основу для багатьох інших соусів.

Секрети приготування домашнього майонезу

• Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
• Якщо готувати майонез на домашніх яйцях, то його колір буде жовтим, на магазинних — світлим.
• Майонез готують на соняшниковій олії або на суміші оливкової та соняшникової в пропорції 1: 1 чи 1: 2.
• Якщо додати трохи більше олії, ніж вказано в рецепті, майонез вийде густішим. Якщо ж потрібно зробити майонез рідшим, додайте трохи перекип’яченої охолодженої води.
• До майонезу можна додати сушений або подрібнений свіжий часник, мелений чорний перець, паприку або кріп. 
• Готовий домашній майонез зберігається в холодильнику в герметично закритій ємності не більше 4-5 днів.

Домашній майонез з гірчицею

Інгредієнти: 2 яйця, пів чайної ложки солі, пів чайної ложки цукру, 2 чайні ложки гірчиці, 250 мл олії, 1 столова ложка лимонного соку.

Як приготувати?

1. У чашу блендера розбийте 2 яйця, додайте сіль, цукор і гірчицю.
2. Занурювальним блендером збийте суміш до однорідної консистенції. Потім цівкою вливайте олію, не перестаючи збивати суміш блендером. 
3. Коли суміш захусне, додайте в чашу сік лимона і ще трохи збийте.

Домашній майонез можна приготувати за цим рецептом, але без гірчиці. Можна замінити сік лимона оцтом, але з лимоном смак кращий.

Домашній майонез на молоці без яєць

1. Влийте у ємність молоко. 
2. Тонкою цівкою вливайте до молока олію, одночасно збиваючи суміш погружним блендером.
3. Збивайте, поки не вийде густа маса.
4. Додайте гірчицю, лимонний сік і сіль.
5. Ще раз збийте до однорідної консистенції.

4. Домашній майонез із сметаною та вареними жовтками

1. Жовтки та гірчицю розітріть вилкою — до однорідної суміші.
2. Додайте сметану і сіль. Ретельно перемішайте.