Французи називають шпинат королем зелені. І не дарма! Адже у ньому є дуже велика кількість вітамінів та мінералів. Шпинат — універсальний продукт на весну, літо і навіть осінь, коли він дає другий урожай.
У шпинаті є вуглеводи, насичені та ненасичені жирні кислоти, клітковина, вітаміни бета-каротин, В1, В2, В6, В9 (фолієва кислота), Е, С, Н, К, РР, мінерали йод (такий важливий для щитовидки), кальцій, магній, залізо, кальцій, цинк, фофор, фтор, манган, натрій, селен, марганець, мідь. Білка, ніж в листі шпинату, більше є тільки в зеленому горошку, молодій квасолі та м’ясі, бета-каротину — тільки в моркві.
Шпинат допомагає організму позбавитися від надлишку холестерину, виводить шлаки та токсини, зміцнює імунну систему, запобігає хворобам серця. Шпинат зміцнює зуби та ясна, кровоносні судини. Він покращує мікроциркуляцію, перешкоджає згущенню жовчі та крові. Ця зелень стимулює роботу підшлункової залози, посилює перистальтику кишківника. А ще — прискорює метаболізм, тож допомагає швидше схуднути.
Шпинат рекомендують їсти тим, хто хоче покращити зір. Адже, крім бета-каротину, у ньому міститься ще й лютеїн — пігмент з потужними антиоксидантними властивостями, який допомагає зберегти хороший зір, попереджає розвиток катаракти та дистрофії сітківки та просто знижує рівень втоми, наприклад, під час роботи за комп’ютером. Корисню ця зелень буде і тим, хто хоче відновити спокій та покращити працездатність.;
Застереження. Звісно, як і кожен продукт, шпинат має протипоказання. Через присутність щавлевої кислоти ним не варто зловживати, якщо є схильність до утворення каміння у сечовому міхурі, виразка шлунка чи 12-палої кишки. Шпинат заборонено вживати разом із антибіотиками.
Порада. Страви зі шпинатом найкраще з’їдати відразу після приготування. Максимум — до 12 годин.
