Смачні страви із шпинатом: смузі, гарнір, салати, запіканка, суп та равіолі

Інгредієнти на 4 порції: 400 грам борошна, 4 яйця, сіль. 

Начинка: 250 грам шпинату, 200 грам домашнього сиру, 150 грам сиру Фета, 1 яйце, сіль.

Часникове масло: 40 грам волоських горіхів, посікти, підрум'янити на сухій сковорідці, 60 грам вершкового масла, 2 зубці часнику, 30 грам твердого сиру.

Готуємо равіолі

• У чашу блендера помістити борошно, яйця та сіль. Збити до консистенції крихти. Відкрити чашу блендера і зібрати тісто в одну кульку.
• Викласти на робочу поверхню і вимісити майже до гладкості. Тісто досить туге і це не легка робота. Загорнути тісто в харчову плівку і поставити на 1 годину в холодильник "відпочивати" (можна до 3 днів).
• На середньому вогні довести до кипіння 2 л води у великій каструлі. Опустити шпинат, і як тільки той зм'якне, одразу відцідити.
• Шпинат посікти й перекласти його у глибоку миску, додати домашній сир, подрібнений руками сир фета, яйце та сіль. Добре вимішати.
• Розкатати тісто, змастити його збитим яйцем. Зліпити равіолі.
• У невеликій сковорідці чи у сотейнику на найменшому вогні розігріти вершкове масло й одразу додати вичавлений часник. Томити, доки аромат часнику повністю зміниться з різкого на солодкавий. Зняти з вогню.
• Зварити равіолі у підсоленій воді — приблизно 1 хвилину після спливання на поверхню. Перекласти равіолі до часникового масла. Добре перемішати.
• Перекласти равіолі зі шпинатом на сервірувальну тарілку, посипати горіхами та тертим сиром Пармезан. Приправити чорним, свіжо змеленим перцем й подавати.

 Рецепт та фото із сайту picantecooking.com