Смачні страви із шпинатом: смузі, гарнір, салати, запіканка, суп та равіолі

Рецепт 1.

Інгредієнти: 0,5 кг шпинату, пів пучка зеленої цибулі, пів літри бульйону, щіпка мускатного горіха, сіль, перець, 250 жирних вершків.

Як приготувати суп із шпинату?

1. Ретельно вимийте шпинат, обріжте товсті стебла.
2. Зелену цибулю крупно наріжте.
3. У глибокий сотейник викладіть шпинат, цибулю, додайте курячий або овочевий бульйон і поставте на вогонь.
4. Коли закипить, зменшіть вогонь, щоб кипіло повільно кипіло. Варіть 10 хвилин, періодично помішуючи, поки шпинат не розм'якшиться.
5. Вимкніть вогонь, посоліть, поперчіть, додайте мускатний горіх і дайте охолонути кілька хвилин.
6. Перебийте масу блендером.
7. Влийте суміш у сотейник, додайте вершки і доведіть суп до кипіння на невеликому вогні періодично помішуючи. 

Рецепт 2

Інгредієнти: 50 г вершкового масла, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1-2 картоплини, 450 мл курячого або овочевого бульйону, 600 мл молока, 450 г свіжого шпинату, пів лимона, сіль, перець, мелений мускатний, кілька столових ложок сметани.

Як приготувати?

1. У сотейнику або каструлі розтопіть масло. Викладіть дрібно нарізані цибулю і часник. Пасеруйте до м'якості.
2. Наріжте картоплю невеликими кубиками, додайте до овочів і обсмажуйте ще хвилину.
3. Влийте бульйон і варіть 10 хвилин на помірному вогні.
4. Додайте молоко і доведіть до кипіння.
5. Викладіть половину шпинату і дрібно натерту лимонну цедру. Готуйте під кришкою 15 хвилин, потім злегка остудіть.
6. Блендером перебийте суп в пюре разом із залишками шпинату, а потім знову підігрійте.
7. Приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Перед подачею прикрасьте вершками.