Смачні рецепти заварного крему: для торта, тістечок чи просто на десерт

Цей шоколадно-апельсиновий крем чудово доповнить будь-який бісквіт, чізкейк чи “Мурашник”.

Інгредієнти: 1 апельсин, 100 г цукру, 150 г гіркого шоколаду (не менше 70%), 1 столова ложка глюкози, 2 жовтки, 150 г вершків, 30 г цукрової пудри.

Як приготувати?

• З апельсина зняти тоненьки смужки цедри за допомогою спеціального ножа.
• Щоб позбавити цедру гіркоти, покладіть її у воду, доведіть на слабкому вогні до кипіння, злийте воду. Повторіть 2-3 рази.
• Опісля влийте в цедру 200 г води і всипте стільки цукру. Прокип’ятіть цедру у сиропі приблизно хвилину. Залиште, щоб остигала.
• Коли охолоне, вийміть цедру, хай висохне. Сироп більше не потрібен, його можна використати для іншого рецепту.
• На водяній бані розтопіть шоколад і зніміть з вогню.
• Змішайте жовтки, глюкозу і 2 столові ложки соку апельсина.
• Введіть у яєчну суміш розтоплений шоколад.
• Збийте вершки з пудрою. Акуратно введіть їх у шоколадну масу. Перемішайте до однорідності.
• Якщо будете перекладати торт, додайте апельсинову цедру до шоколадної маси.
• Якщо ви готуєте крем не щоб перекладати торт, а щоб їсти як десерт, то акуратно накладіть шоколадну суміш у креманку, посипте цедрою — і так кілька разів.