Айва: готуємо страви з осіннього фрукта

Рецепт 1

Інгредієнти: 1 кг айви, 1 кг цукру, 3 склянки води.

Готуємо варення

1. Айву почистити від шкірки, нарізати квадратиками 1,5-2 см.
2. Залити водою і довести до кипіння. Варити 10-15 хв.
3. Шумівкою вийняти айву, в чашці залишити 1,5 склянки відвару.
4. У відвар всипати цукор, довести до кипіння, проварити кілька хвилин.
5. У сироп викласти айву і варити на невеликому вогні до готовності. Сироп повинен загуснути, а шматочки айви стати прозорими.
6. Наприкінці можна додати сік половини лимона.
7. Гаряче варення розлити у стерилізовані банки і закрити кришками, що закручуються. Перевернути, а коли охолоне, віднести у погріб.

Рецепт 2

Для варення беруть плоди, які трохи зм’якли.

Інгредієнти: 1 кг айви, 1,3 кг цукру, 300 г води.

1. Айву помити в теплій воді щіткою, видаляючи з поверхні пух.
2. Нарізати часточками, залити окропом.
3. Варити айву в киплячій воді 15-20 хв. до розм'якшення.
4. Злити відвар у каструльку. Охолодити айву в проточній воді.
5. Готуємо сироп: у відвар доливати воду до 300 мл. Додати цукор і зварити сироп.
6. Плоди помістити в емальований посуд, залити гарячим цукровим сиропом, поставити на малий вогонь. Уварюти до готовності (30-40 хвилин).
7. Гаряче варення розливають у стерилізовані сухі банки. Накривають кришками і поміщають в каструлю з водою (70 С) для пастеризації (на дно покласти підставку). Пастеризують півлітрові банки 10 хв., 1 л — 15 хв.Герметично закривають і залишають до охолодження.