Соя вважається одним з найбільш неоднозначних продуктів. Адже користь і шкоду можуть нести одні й ті ж речовини, що містяться в її складі. Навіть якщо ви не вживаєте безпосередньо продуктів із сої, вона все одно потрапляє у ваш раціон — з ковбасою, напівфабрикатами і навіть з шоколадними цукерками. Тобто сою вживає в тому чи іншому вигляді кожна людина. Тож давайте з’ясуємо, вона насправді корисна чи все-таки шкідлива.
Батьківщиною сої є Східна Азія, а сама культура — із родини бобових. Соя вважається одним із найцінніших харчових продуктів в світі. Справа в тому, що понад 40% складу сої — це чистий білок, який не поступається за якістю білкам рослинного походження. Крім білка, в складі продукту міститься багато макро- і мікроелементів, вітамінів, а сам продукт не є висококалорійним.
Ще однією вагомою причиною популярності сої є її доступна ціна і можливість зкамінювати традиційно дорогі продукти, зокрема молоко і м'ясо. Соєве м'ясо, молоко і сир вже давно включають в свій раціон не тільки вегетаріанці, але й люди традиційної системи харчування.
Але не все так просто. Соя безумовно корисна, однак її необмежене споживання здатне зашкодити організму.
Корисні властивості сої
- Ізофлавони, які містяться в сої, знижують ризик онкологічних захворювань, зокрема раку грудей.
- Завдяки низькому вмісту жирів і вуглеводів у продуктах з сої, особливо в сирі Тофу, сою рекомендовано вживати тим, у кого є проблеми шлунково-кишкового тракту, адже вона легко засвоюється організмом.
- Низькокалорійна соя абсолютно не містить холестерину, але при цьому досить ситна. Тому її включають до складу дієтичного харчування при схудненні: і вага зникає, і людина отримує всі необхідні вітаміни і мінерали.
- Соя в раціоні людей з цукровим діабетом — це можливість природним шляхом коригувати вуглеводний обмін і нормалізувати білковий і жирно-кислотний склад дієти.
- Для християн соя замінює м'ясо і молоко під час посту, щоб урізноманітнити раціон, в якому відсутні продукти тваринного походження.
- В умовах постійного подорожчання продуктів харчування соя може частково замінити м'ясо в раціоні і заощадити сімейний бюджет.
А де ж шкода?
- Непомірне споживання ізофлавонів може пригнічувати роботу щитовидки і всієї ендокринної системи загалом. Діти, в раціоні яких регулярно з'являється соєве молоко, страждають від гормональних порушень значно частіше, ніж їх однолітки, які вживають молоко тварин.
- При регулярному вживанні сої зростає ризик безпліддя, адже ізофлавони в її складі мають контрацептивний ефект. З цієї причини продукт не рекомендований до вживання парам, які планують мати дитину.
- Соєва дієта не замінює необхідності вживати інші продукти харчування. Незважаючи на те, що вона не містить шкідливих речовин, її слід комбінувати з іншою корисною їжею.
- Щоденне вживання великих кількостей бобових культур передчасно запускає в організмі процеси старіння.
- Соя категорично протипоказана людям з алергією на бобові культури та людям з порушенням обміну сечової кислоти: соя підвищує її рівень в організмі.
- Саме соя частіше за інші продовольчі культури піддається експериментам з генної модифікації, тому наслідки вживання продукту у великих кількостях може бути непередбачуваним.
Незважаючи на потенційну шкоду, соя — однозначно корисна, і є популярним продуктом на світовому ринку. В Україні — чудові кліматичні умови і родючі ґрунти, тому вирощувати цю бобову культуру аграріям, безсумнівно, вигідно. Проблем з реалізацією врожаю зазвичай не виникає: досить розмістити оголошення і продати сою на експорт (продати сою на експорт).
