Як створити успішний бізнес на квітах розповіла Анастасія Сендецька, яка є співвласницею квіткової студії "Еліт букет" в Харкові та власницею салону "Піанте" в Києві.
Матеріал підготовлено на основі відео з YouTube-каналу "Марина ПРОТЕЯ"
Чекліст для старту квіткового бізнесу
- Обрати правильне приміщення з урахуванням локації
- Визначити мінімальну площу (від 10-20 м²)
- Інвестувати в якісне холодильне обладнання
- Прорахувати бюджет на ремонт та облаштування
- Визначити цільову аудиторію та концепцію
- Сформувати штат працівників (мінімум 2 флористи)
- Створити асортиментну матрицю
- Запланувати бюджет на закупівлю квітів
- Визначити норми списання (7-10%)
- Розробити стратегію виділення серед конкурентів
Вибір приміщення та локації
При виборі приміщення для квіткового бізнесу важливо враховувати специфіку кожного міста. В Києві необов'язково відкриватись у центрі, тоді як у Харкові локація відіграє вирішальну роль. Експертка радить брати в оренду готове приміщення з ремонтом, замість того щоб робити все з нуля.
"Мені дуже сподобався мій досвід з "Піанте" в Києві — в нас був готовий ремонт, куди ми вмонтували вже холодильник. Це мені здається набагато вигідніше, ніж робити ремонт з нуля", — ділиться Анастасія.
Вартість оренди суттєво відрізняється залежно від розташування. Приміщення "Піанте" площею 50-60 м² коштує 35 000 грн на місяць. При цьому варто враховувати, що центральні локації коштують значно дорожче, але не завжди гарантують більший потік клієнтів.
Мінімальна площа та необхідні зони
Мінімальна площа для старту — 10 м², хоча комфортніше починати з 20 м². Експертка розповідає про свій досвід роботи на 10 квадратах, де флорист працював безпосередньо в холодній зоні.
В приміщенні квіткового салону важливо передбачити кілька зон: робочу зону флориста, підсобне приміщення для зберігання упаковки та матеріалів, зону відпочинку для персоналу, технічну мийку для ваз та інвентарю.
"Флористика — це такий хлам завжди. Починаючи з ваз, потім оазіси, всякі корзинки. Якщо ви пакуванням займаєтесь, то це взагалі. Один тренд на упаковку закінчується, у вас залишається сітка, яка була модна 15 років тому", — зауважує Анастасія.
Холодильне обладнання — головна інвестиція
На холодильнику не варто економити — це найважливіша стаття витрат у квітковому бізнесі. Якісне обладнання коштує від 180 000 до 300 000 грн. Холодильник площею 15 м² обійдеться приблизно в 300 000 грн.
"На холодильнику я б не радила економити. Це буде ваша найбільша стаття розходів — це списання. Порча товару — це найболючіша тема будь-якого квіткового підприємця", — наголошує експертка.
Важливі характеристики холодильника: подвійний склопакет, щільні двері, справжнє холодильне обладнання (не переобладнаний кондиціонер), система контролю вологості, стабільна температура 7°C.
Цільова аудиторія та концепція
Перед відкриттям бізнесу критично важливо визначити цільову аудиторію. Сучасний тренд — вузька спеціалізація та чітка концепція. Клієнт має розуміти, що саме він отримає від вашого бренду.
"Зараз тренд в маркетингу — обирати дуже вузьку нішу. Якщо я створюю круглі букети в європейському стилі, то мені краще рухатися саме в цьому напрямку", — пояснює Анастасія.
Визначення цільової аудиторії можна провести через опитування потенційних клієнтів. Важливо об'єктивно оцінювати ситуацію та не орієнтуватися лише на власні вподобання.
Штат працівників
Мінімальний штат для старту — власник та два флористи, які працюють два через два. Власник на початку працює в режимі 24/7, виконуючи функції адміністратора, контент-менеджера та приймаючи замовлення.
При розширенні бізнесу додаються нові позиції: адміністратор або менеджер з прийому замовлень, SMM-спеціаліст, старший флорист або арт-директор, особистий помічник власника.
"На початку у вас не буде великого потоку, тому щось треба буде долагоджувати або флористу, або виконувати самому. Тримати великий штат і приймати одне замовлення в день — це просто розтрата бюджету", — радить експертка.
Власник без досвіду у флористиці
Людині без досвіду в квітковому бізнесі буде дуже складно. Це пов'язано з необхідністю постійно створювати новий продукт та розуміти специфіку роботи з квітами.
"У квітковому бізнесі треба постійно створювати новий продукт. Сьогодні отримала поставку — будь добра, зроби продукт. Людина, яка взагалі не має відношення до квітів, їй буде дуже складно в цьому бізнесі", — пояснює Анастасія.
Власник має володіти навичками флориста, щоб у критичних ситуаціях замінити працівника та розуміти всі нюанси роботи.
Конкуренція та способи виділитися
Конкуренція в квітковому бізнесі висока, особливо у великих містах. У Києві багато квіткових салонів, тоді як у маленьких містах конкуренція нижча, а заробітки власників часто вищі.
Способи виділитися на ринку — створення сильного бренду з місією та цінностями, унікальна концепція та продукт, правильне позиціонування та цінова політика, якісний сервіс та постійні інновації.
"Створений класно бренд може дуже багато вам дати. Бренд, у якого є місія, цінності, який має людські характеристики та чітку позицію", — радить експертка.
Асортиментна матриця
Формування правильного асортименту — ключ до успіху. Важливо створити асортиментну матрицю з постійними позиціями, які завжди мають бути в наявності.
"Клієнт має чітко розуміти, що він отримає від вашого бренду. Якщо це круглий європейський букет, то він таким і має бути", — наголошує Анастасія.
При цьому в рамках концепції можливі зміни та експерименти з новими продуктами, щоб утримувати інтерес постійних клієнтів.
Фінансові показники
Початкові інвестиції в закупівлю квітів можуть становити 8 000-10 000 грн на тиждень для підтримки привабливої вітрини. Сума залежить від розміру приміщення та обраного асортименту.
Норми списання квітів — важливий показник. В ідеалі списання не повинно перевищувати 7-10% від закупівлі. На початку цей показник буде значно вищим — готуйтеся до 20-30% втрат.
"Сім, максимум 10% в ідеалі. На початку у вас буде набагато більше. Десь може рік-два буде набагато більше — будьте до цього готові", — попереджає експертка.
Особливості швидкої оборотності
Квітковий бізнес характеризується швидкою оборотністю грошей. На відміну від торгівлі одягом, де колекція може лежати місяцями, квіти потрібно продати максимально швидко та закупити нову партію.
"Я вклала і одразу отримала. Постійний такий темп. Якщо порівняти з одягом — я закупила колекцію і сиджу на цій колекції, чекаю коли її куплять. А тут мені треба дуже швидко все продати, щоб закупитися наново", — пояснює особливість бізнесу Анастасія.
Підсумки
Квітковий бізнес приваблює відносно невеликими початковими інвестиціями та швидкою оборотністю коштів. Однак успіх залежить від правильної концепції, розуміння цільової аудиторії та постійної роботи над продуктом.
Основні фактори успіху: якісне холодильне обладнання, правильна локація, чітка концепція та позиціонування, постійне оновлення асортименту, контроль норм списання, сильний бренд з унікальною пропозицією.
