Низьковуглеводні дієти останнім часом стають все більш популярними. Це – ефективний спосіб схуднути та покращити здоров'я.
Зазвичай такі дієти полягають у відмові від продуктів з високим вмістом вуглеводів, таких, як продукти із зернових, фрукти, овочі з великим вмістом крохмалю та бобові. Натомість, при дотриманні цього типу дієти зосереджуються на продуктах, що містять в основному жири та білки.
Однак, у багатьох виникає цілком закономірне питання: «А чи можна вживати алкоголь на низьковуглеводній дієті?»
Рекомендації відносно вирішення цього питання часто є досить суперечливими.
У цій статті досліджується питання про те, чи можна вживати алкоголь на низьковуглеводній дієті.
Чи правда, що багато видів спиртних напоїв містять велику кількість вуглеводів?
Відповідь:
Так, багато видів алкоголю надзвичайно багаті на вуглеводи. У деяких з них, на одиницю маси припадає більше цукру, ніж у звичайних безалкогольних напоях, солодощах та десертах!
Наприклад, одним із таких напоїв є усім добре відоме пиво. Вміст вуглеводів у більшості його сортів дуже високий. Це пов'язано зі способом його виробництва із сировини багатої на цукор та крохмаль. У 100 мл пива може міститись від одного до чотирьох грамів вуглеводів (залежно від сорту).
Багато інших спиртних напоїв також містять багато вуглеводів, які потрапляють у них через те, що сировина, з якої вони виробляються, містить цукор чи солодкий рослинний сік. В інші напої суміші з високим вмістом вуглеводів додаються додатково під час виробництва (наприклад, для поліпшення смаку).
Для порівняння наведемо кілька прикладів вмісту вуглеводів у популярних спиртних напоях (у перерахунку на стандартну порцію):
Банка звичайного пива (500 мл) – 17 г вуглеводів.
Склянка коктейлю «Кривава Мері» (240 мл) – 10 г вуглеводів.
Банка лимонаду (500 мл) – 52 г вуглеводів.
Віскі (100 мл) – 14 г вуглеводів.
Коктейль «Текіла Санрайз» (200 мл) – 24 г вуглеводів.
Горілка (100 мл) – 0 г вуглеводів.
Чистий харчовий етиловий спирт сорту «Пшенична сльоза» (100 мл) – 0 г вуглеводів.
Висновок:
Пиво та деякі інші спиртні напої особливо багаті на вуглеводи. Але чистий етиловий спирт (і горілка, що виробляється з нього) отримують шляхом випаровування і подальшої конденсації із пари, а значить отриманий спирт не виносить цукру з сировини в остаточний продукт. Усі вуглеводи залишаються у сировині.
Чи правда, що етиловий спирт та напої з нього містять порожні калорії? І що таке ці порожні калорії?
Відповідь:
Так, спирт та напої з нього багаті так званими порожніми калоріями. Це означає, що чистий етиловий спирт містить багато калорій, але не містить вуглеводів, білків, жирів, вітамінів, мінералів та інших необхідних організму поживних речовин.
При цьому, алкоголь є другою за калорійністю поживною речовиною після жиру – він містить цілих 7 калорій на один грам. Але це – чиста енергія (фактично). Організму просто нема чого відкладати у якості жирових запасів при отриманні цих калорій.
Проблема в іншому, калорії, отримані від спирту, будуть витрачатись організмом, а ось все, що організм отримає з їжі, почне відкладатись, як запаси. Це особливо небезпечно для людей, що сидять на дієті. Адже, крім іншого, алкоголь ще й загострює апетит!
Висновок:
Якщо ви п'єте міцні спиртні напої, що містять малу кількість вуглеводів (або взагалі їх не містять), навіть їх висока калорійність не призведе до набору вами зайвих кілограмів. Але, якщо ви не підкоригуєте свій раціон з урахуванням цих додаткових калорій, вони можуть призвести до збільшення ваги, незалежно від наявності вуглеводів у самому напої.
До того ж, спирт має пріоритет над іншими речовинами у черзі на розщеплення у вашому організмі. Це може уповільнити спалювання жиру, отриманого з іншої їжі, а отже – збільшити його накопичення.
Якщо ви п'єте спиртне, перебуваючи на низьковуглеводній дієті, вам варто обмежитись легкими закусками!
Чи може неякісний алкоголь спричинити порушення метаболізму та пошкодити дієті?
Низькоякісним можна вважати алкоголь, вироблений з сировини, що не відповідає вимогам якості. Або той, що не пройшов достатного очищення. Або змішаний (наприклад, для підвищення міцності) з нехарчовими сортами спирту.
У випадках кустарного виробництва алкоголю всі перелічені варіанти однаково ймовірні (і навіть можуть мати місце одночасно).
Найбільш небезпечні для організму людини такі токсичні домішки, як:
- метанол,
- ацетальдегід,
- оцтова кислота,
- сивушні олії.
Вони дійсно можуть порушувати роботу метаболізму, викликати отруєння, запальний процес і той самий неприємний і вкрай болісний стан, що прийнято називати похміллям.
Всі ці порушення надовго виведуть ваш організм із нормального режиму роботи, а значить, про якусь дієту говорити буде просто безглуздо.
Щоби уникати таких непередбачуваних поганих наслідків прийому алкоголю, слід уважно стежити за якістю спиртних напоїв, які ви вживаєте.
Не пийте спиртне, яке викликає у вас підозру.
Не купуйте його у підозрілих продавців. На жаль, у наш час можна натрапити навіть на підробки дорогого імпортного алкоголю.
З тієї ж причини, не варто пити коктейлі та спиртні напої, подані вам у не запечатаній пляшці, у малознайомих вам клубах, барах та ресторанах.
Також рекомендуємо звертати увагу на те, з якого спирту виготовлений напій.
У нашій країні офіційно виготовляється кілька сортів харчового спирту різної якості. Відрізняються вони і кількістю домішок у них.
Кращі сорти отримують виключно із зернової сировини і як слід очищають. До них відносяться спирти «Пшенична сльоза» та «Альфа». Причому, «Пшенична сльоза» є більш сучасним сортом, що виготовляється з використанням просунутих технологій та кращого обладнання. Можна сказати – гордість вітчизняних виробників.
Ступінню нижче, стоїть спирт сорту «Люкс». Але, в принципі, його теж можна вважати цілком пристойною сировиною для виготовлення горілки та інших міцних напоїв.
А ось напої на яких вказані спирти сортів «Базис» та «Екстра» будуть вже помітно нижчими за класом і якістю.
Продукти зі спиртів сортів «вищого очищування» та «1-го гатунку» у вашому меню та барі мають бути відсутні в принципі.
Висновок:
Якість міцного спиртного напою багато в чому визначається якістю спирту, з якого він виготовлений.
Якість спирту багато в чому визначається кількістю токсичних домішок у ньому.
Спиртне низької якості руйнівно діє на організм людини і процеси обміну речовин у ньому. Отже, подібні міцні напої не сумісні не те що з дієтою, а навіть із здоровим і свідомим способом життя взагалі.
