Час закривати огірки. 8 вдалих перевірених рецептів на будь-який смак.

Малосольні огірки: швидкий варіант

Готуються легко та швидко і виходять хрусткі

На 1 л води: 1,5 ст. л. солі, 2 ст. л. оцту, 1 ст. л. цукру, 3-4 зубчики часнику, зелений кріп

До води додаємо цукор та сіль, даємо закипіти та знімаємо з вогню. Додаємо оцет, розмішуємо. Огірки миємо, зрізаємо кінчики та нарізаємо дольками. Закидаємо у гарячу воду, туди ж нарізаємо зелений кріп та декілька зубчиків часнику. Охолоджуємо. Зберігаємо у холодильнику.

Ароматні огірочки по-фінськи

Цей рецепт без жодної метушні з окропом — залити, злити. Готуються огірки швидко і просто.

Інгредієнти: огірки — 3 кг, вода — 3 літри, сіль — 6 ст. ложок, цукор — 400 г, оцет винний (6%) — 500 мл, насіння гірчиці — 2 ч. л., лавровий лист — 3 шт.

У каструлю вливаємо воду, додаємо цукор, сіль, насіння гірчиці і лавровий лист. Доводимо до кипіння. За цей час миємо огірки, відрізаємо хвостики, ріжемо на досить великі шматочки. Як тільки вода закипіла, додаємо оцет: на 3 літри води йде 500 мл 6% оцту. Якщо у вас 9%, додавайте 360 мл.

Ще раз даємо маринаду закипіти (будьте обережні з оцтовими парами). І тепер додаємо порізані огірки.

Кілька хвилин помішувати, доки огірки змінять колір. Опісля розкладаємо в підготовлені банки (стерилізовані, сухі).Щільно закриваємо банки і ставимо повільно остигати під теплу ковдру.Такі огірки зберігаємо в підвалі, також вони відмінно стоять і в шафі в квартирі.

Консервовані малосольні огірки

Інгредієнти: 2 кг огірків, зелень (листя смородини, листя хрону, парасольки кропу, листя вишні, естрагон), 2 зубчики часнику, 5-6 горошин перцю, гострий стручковий перець (за смаком), 2 ст. л. солі, 1 л води.

Замочіть огірки на 3-4 години в холодній воді. Викладіть у банку огірки, часник, перець і зелень. Окремо закип’ятіть воду, додайте 2 ст. л води і остудіть. Холодний розчин влийте в банку, закрийте кришкою з дірочками і тримайте при кімнатній температурі 2-3 дні. Опісля закрийте кришкою для закатування, поставте в каструлю з холодною водою і кип’ятіть 20-25 хвилин.

Мариновані солодкі огірки

Інгредієнти: огірки, морква, цибуля, часник.

Для маринаду (на 3-літрову банку): 100 мл оцту (9%), 2 ст. л. солі, 6 ст. л. цукру, гвоздика.

На дно банки викладаємо часник, гвоздику, половину цибулини і моркви. Укладаємо в банки огірки якомога щільніше. Додаємо сіль, цукор, оцет, заливаємо огірки гарячою водою (не окропом) і закачуємо.

Пікантні мариновані огірки

Інгредієнти (на літрову банку): огірки, 1 зубчик часнику, половина солодкого перцю, кілька гілочок кропу в парасольках, 3 ст. л. оцту (9%), 2 шт. лаврового листа.

Для маринаду: 1 л води, 1,5 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру.

Простерилізуйте банки і покладіть на дно лавровий лист, зубчик часнику, парасольки кропу і нарізаний кубиками перець. Вимиті і відмочені огірки щільно укладаємо в банки.

Окремо готуємо маринад: доводимо воду до кипіння, додаємо сіль і цукор.

У кожну банку з огірками додаємо 3 ст. л. оцту і заливаємо гарячим маринадом. Банки можна закатувати. Консервовані огірки поставити в темне прохолодне місце.

Огірковий салат

Інгредієнти: 2,5 кг огірків, 1,5 кг помідорів, 2 цибулини середніх розмірів, 100 г часнику, 100 г цукру, 1,5 ст. л. солі, 5-7 ст. л. оцту (9%).

Свіжі огірки нарізати кільцями, а помідори пропустити через сито щоб позбутися від кісточок. Ставимо томатний сік на вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо туди огірки, нарізану кільцями цибулю і інші інгредієнти. Варимо до м’якості і розкладаємо в стерилізовані банки.

Огірки, мариновані по-польськи

Огірки повинні бути середнього розміру, щільними і без гнилі. Щоб огірки вийшли смачними, їх вимочують у крижаній воді.

Інгредієнти на 2-літрову банку: 1,2 кг огірків, по 3 смородинові і вишневі листочки, парасольки кропу , 2 лаврові листки, 5 зубчиків часнику, 10 г гірчиці у порошку, 6 горошин чорного перцю, 50 г солі, 200 г цукру, 400 мл 9% оцту.

В огірків обрізають кінчики. Банки стерилізують. Залізні кришки — ошпарити. На дно банки викладають листя смородини і вишні, парасольки кропу. Закладають огірки досить щільно один до одного. Насипають гірчицю, горошки перцю.

У каструлю наливають 1 літр чистої води і доводять до кипіння. Додають сіль, цукор і оцет, варять на повільному вогні до повного їх розчинення. У підготовлені банки заливають розсіл і відразу ж закручують кришками. Готові огірки перевертають догори дном і ставлять під «шубу». Овочі виходять пікантні, з легкою гостротою і кислинкою.

Хрусткі огірки на зиму

Інгредієнти (на 1л банку): дрібні огірки, 1 ч.л. оцтової есенції (70%), 1 гілочка петрушки, 3 зубчики часнику, 1 морква середнього розміру.

Для маринаду: 1 л води, 1 ст. л. солі з верхом, 2 ст. л. цукру, 5-7 горошин чорного або запашного перцю, вишневий лист, гвоздика.

Спочатку огірки треба вимочити в кип’яченій холодній воді протягом 2-3 годин. Потім покладіть у банку огірки, моркву, зубчики часнику і інші інгредієнти.

Закип’ятіть воду, залийте огірки на 10 хвилин, потім злийте. Повторіть цю процедуру 2 рази. На третій раз закип’ятіть воду і додайте в неї всі компоненти для маринаду. Залийте огірки маринадом, додайте в кожну банку по 1 ч. л. оцтової есенції і закатайте.

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися