Батьківщиною суші та ролів є невеличка Японія, розташована на островах. Не дивно, що у більшість традиційних для цієї країни страв додають рибу, морепродукти та водорості. Тому здавна у її жителів виникла необхідність шукати спосіб зберігання риби. Для цього вони використовували рис. Спочатку його після застосування викидали. Але згодом стали також вживати в їжу. Так і з‘явилась нова страва — суші. Зрештою з неї виокремилися ще одна улюблена у багатьох куточках світу страва — роли. Суші та роли набули популярності і в інших країнах світу. Зараз існують такі їх різновиди, які були винайдені вже поза межами Японії і також стали дуже поширеними. Команда KILOGRAMM SUSHI PROJECT розповість про декілька найпопулярніших із них.
Каліфорнія
Колись американці та канадці не мали ніякого уявлення про японську кухню. Зовнішній вигляд норі не викликав у них апетиту як і ідея вживати у їжу необроблену рибу. Та в одному з закладів харчування Каліфорнії один кухар-японець трохи зхитрував. Спочатку він замість риби клав до страв м‘ясо краба. Роли розумник став робити «навиворіт» — норі з іншими інгредієнтами начинки закладав в середину, обертаючи шаром рису. Така їжа дуже сподобалась відвідувачам і скоро поширилась в усій Америці. Роли отримали назву «Каліфорнія» і стали улубленою стравою людей в різних країнах.
Філадельфія
Ще один поширений рол — Філадельфія. Ця ніби-то японська страва також має американське походження. З початку цей рол викликав жах та нерозуміння у японців. Але згодом серед них знайшлись його палкі прихильники. Відмінність Філадельфії — особливий склад начинки. Її творцем став американський кухар, який поєднав рецепти бейглів та суші. У результаті вийшов рол, де зовнішній шар — це рис, а начинка є поєднанням норі, м‘якого сиру та лосося. Саме комбінація цих продуктів утворила незвичайний смак, який хочеться відчувати ще й ще. Так з‘явився рол Філадельфія і підкорив гурманів багатьох країн.
Бразилія
Бразильські способи приготування суші та ролів також заслуговують уваги. Тут для виготовлення начинки беруть зовсім незвичні для японської кухні інгредієнти. Застосовують своєрідні поєднання риби, морських дарів, овочей та фруктів. Норі з рисом залишаються незмінними. Але у рис тут нічого не додають, завдяки чому він виходить прісним. Це дозволяє зробити акцент на інших складових ролів.
Япония
Звісно, ця країна, як батьківщина суші, має свої традиції приготування цієї страви. Варто взяти до уваги, що класичні японські рецепти були адаптовані під смаки місцевого населення у різних країнах. Це не робить їх гіршими. Адже у кожного народу свої вподобання. У нас васабі подають окремо до суші разом із соєвим соусом та імбиром. А от японці васабі закладають безпосередньо у шматочки суші. Слід відмітити, що приготування супів в Японії також має багато відмінностей від наших рецептів.
Україна
Українці дуже полюбляють японські страви. Їх смакують у ресторанах, замовляють додому, на роботу та для відпочинку на природі. Загалом виготовлення суші і ролів не сильно відрізняється від інших країн. Але є й свої особливості. Вони стосуються соусів, різних цікавих доповнень, зміни складових. Це призводить до створення нових страв та смаків. При цьому базові інгредієнти та спосіб приготування залишаються незмінними.
